Questa guida alla cucina lunigianese è nata dalla ricerca e dalla riscoperta di antichi piatti come si cucinavano una volta in Lunigiana.
Le ricette sono state prima sperimentate, poi redatte in scrittura originale in questo libro di menù, che, giunto alla sua terza edizione, rappresenta il libro di cucina più venduto in Lunigiana.
Nel modo semplice e genuino delle antiche ricette della Lunigiana si ritrovano tutte le indicazioni che oggi la dietetica consiglia per una alimentazione sana, al punto che qualcuno parla di dieta lunigianese. Dietro le parole che compongono le ricette, vi sono significati antichi. Nella parola "testarolo", ad esempio, si riscopre l’antico “textum”, il coperchio dei grandi vasi di terracotta, che, resi roventi dalla brace, venivano usati per cuocere le vivande.
Attraverso i consigli di questo libro sarà molto semplice cucinare piatti lunigianesi come i testaroli, le torte d'erbi, i ripieni di verdure, l'agnello di zeri, i funghi, le castagne.
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